Questo pane, chiamato "alla fine del nero", è il nome che gli ha dato quando ha chiacchierato con il mio insegnante di pane panini first son.
La costruzione di cuore nero con succo di seppia e carbone di bambù è diventata di moda per quasi due anni, dagli spaghetti classici di seppia agli ravioli di seppia e di fronte al pane di seppia e alla marca di sacca, Con tinta scura e profumo sottile, la mente nera merita di essere tentata. Si tratta di pane salato, leggermente zuccherato, polvere di succo d’inchiostro e pasta, con tracce di carbone di bambù per renderlo nero, aggiunta di formaggio per aumentare la consistenza gustativa, anche se a prima vista la bella scura di nero è un po’ l’aspetto più sinistro che si può pensare, ma che si morde … Chi ama il pane salato è sicuro di non riuscire a fermarsi.
C’è una forte pioggia oggi, e mi piace infilarmi nel mio piccolo divano nei giorni caldi dell’estate, impilare libri di pane che amo, libri di pittura, libri di porcellana, un caldo caffè nero, un pane tostato al forno. Se è tranquillo, se è tranquillo, se aspetta il tramonto di notte per sognare e ascoltare la pioggia che cade sulle foglie, sui petali, sul livello del mare … E poi andrete nel paese dei sogni, buona notte, e finirete di leggere questo testo, il mio ragazzo più caldo e adorabile.
230g di farina di glutine
20g di farina di frumento integrale
Specie bollenti: farina di glutine 30g
Specie di scottatura - volume modesto di acqua aperta
Zuccheri cristallini 10g
Sali 5g
Soluzione di uovo 20g
Burro 20g
Lieviti secchi 4g
Carbone di bambù in polvere 1g
Farina di pesce inchiostrata 3g
L’acqua futuro agricolo
Pamassen chef in polvere 4g
Ripieni — formaggio a pasta alimentare 3g
Farro — formaggio cremoso 60g
Ripieni: piccole quantità di pepe nero
Carni ovine e caprine 8
Sciacquare le piccole quantità di acqua aperta in 30g di farina e omogeneizzare per trasformarla in una specie d’infiammabilità
Mescolare ingredienti diversi da quelli ripieni e agitare in pasta uniforme
Quando il glutine si espande completamente, le membrane impermeabili e i tessuti umidi si fermentano
Fermentazione fino a un volume doppio per l’estrazione e lo scarico
Strizione in quattro parti uguali per 15 minuti
Dispersioni di formaggio cremoso a temperatura ambiente
Mescolare con i pretzzel e i formaggi di nero e con le olive che si disseccano d’umidità
L’impasto rilassato sarà arrotolato e arrotolato dopo essere stato ripieno
Tirate le unghie per crescere e sfregate fino a sfregarsi in strisce uniformi
Piegate l’impasto a forma di ungulati al forno e fermentate
Fermentare fino a due volte più grande
Tagliando la superficie del pane con le forbici, si scalda il forno fino a 180 gradi prima di forno per 16 minuti